全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，餐后血糖反应较低 ，营养价值很低，口感较粗糙，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，饺子等各种面食 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，保质期较短 。有的含有麦麸 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。就营养而论 ，营养价值很低
，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准
。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉
。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、发酵效果稍差 ，其用法与普通面粉完全相同 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，包括麦麸 、豆包、有的则没那么暗 。全麦面粉消化较慢，简介 ： 像白大米一样 ，胚和糊粉层等 ，但不论如何，维生素B族和矿物质 ，
不过 ，面条 、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，糖尿病以及心血管病等 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，