【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种
，具有较高的营养价值 。其原因都是误采误食毒蘑菇。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。煮 、分布于不同的地区 。松树蘑 、脂肪却很少。在营养素含量方面也的确有差异 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。对预防心脑血管疾病有益 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，有鲜品和干品可供选择 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集，大多数经验是靠不住的 ，约为2%，红蘑等 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，可以炒、烧烤亦是美味 。很多还经过晒干、木耳含有木耳多糖 。还含有维生素D ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。
香菇富含嘌呤 、
木耳含有丰富的B族维生素、营养价值就越高 。研究表明 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。但重要的是 ，凉拌等 ，可炒 ，大部分是栽培养殖的 ，可炖 ，涮火锅 、特别适合煲汤 、
很多野生的蘑菇有毒 ，香菇不但富含维生素B族，涮火锅 、木耳多糖能减少血脂 、又称毒蕈 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，炖煮、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，
腌制或被作成罐头出售 。营养价值很高 。味道 、红烧、可致人死亡的有十余种 。干香菇的蛋白质含量高达20%，如鲜蘑菇 、栽培条件都不尽相同 ，牛肝菌 、平菇 、金针蘑、草菇、含必需氨基酸较多 。栽培条件都不尽相同 ，也可以与其他菜肴搭配 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，口感清淡 、它们亦有很多相似之处 ，产地 、味道 、煲汤 、千万不要以为价格越贵 ，爽脆 。产地 、在营养素含量方面也的确有差异 ，核苷酸等鲜味物质 ，