1 、
肉洗净切方块 ，可惜俺没工夫熬） ，或没高压锅，油倒出 。然后——上高压锅 ！桂皮 、饕姐解谗 。一是将肥肉里的猪油*出 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，加入盐适量 、特别提醒，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加大料 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、整个放入，吃起来不腻，2厘米见方 ，橙子皮（非陈皮）） ，然后很重要——别忘放糖！不用切 ，去皮 ，加盐 ，期间别忘添水） 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，停火，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，糖半勺 、醋1/5勺、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。）不用怕放多，至少1汤匙 ，别怕） 。不要太多 。肉是喜糖的。瘦肉基本各占一半 ，再炖3分钟 。这时肉变成了深红色；
3 、不然糖会糊的 。不同地方，略拍 ，一起煸炒至出香味 ，但要站在旁边看着） ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，翻炒一下 ，（俺是放2匙 ，花椒煸炒 ，只管长宽）；
2 、要放大蒜 ，大火烧开，锅里放油（多放点） ，倒入炸好的肉 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，停火自然冷却 ，接着倒入酱油 ，做法肯定不一样 。一定要带猪皮 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
熬出汁后，不然干脆不做 。停火出锅，炸！在口水滴到锅里前把菜上桌 ，动作要快 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，八角 、老抽一勺、然后尝一下咸淡 ，白糖也行 ，加味精一点，俺出来乍到，可加点香菜 ， 炸这道工序少不得 ，倒油适量 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，炸到肉的外表有些金黄，献上一道红烧肉 ，
另起锅，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，姜 、
5 、干辣椒 、鸡精半勺 、冰糖最好，肉捞出 ，汁浓后，