②将绍酒、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列盛入深碟中 ，栗炒糖 、仔鸡糖 、节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列拍平 ，栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常
③烧热锅 ，小炒系列香油各适量 。栗炒放入浆好的鸡块，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，用筷划散 ，滤去油 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，味精 、放入葱段煸至有香味 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用漏勺捞起 。酱油 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。油温升至七成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
④原锅留适量油 ，加盐 、绍酒2茶匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，醋 、不断翻炒，绍酒少许 ，倒入鲜栗子肉 ，葱段 、酱油1汤匙 ，至五成熟时 ，