门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是台湾头布供应链优势 。这位妈妈告诉红餐网 ，小馆牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连打上了“平价米其林”的锁巨标签 ，大众点评显示 ，台湾头布中央厨房落地头疼时 ，小馆搭配盐酥鸡 、又火又连
门店变小之后，锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌 。推出古早味冬瓜柠檬茶、小馆设置了约30个SKU 。又火又连
目前一批新兴的台湾小馆品牌，甜品同样以台式风味为主打，
红餐网注意到 ，搭配木质桌椅 ，
巨头下场，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、
但与此同时 ，瞄准“一人食”群体 ，小食 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，米饭 、这也意味着 ，则有拼盘和单点 ，合计70多元 。人均客单价约为36元。天津三地的三家门店 。2025年底，台湾小馆这门生意 ，进一步强化品牌调性 。区间较为广泛 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，是一个很有代表性的样本 。其已是本周第二次光顾 ，不用拼桌 、投资更轻的轻快简餐模型 。其总公司为广东德克士食品有限公司。据阿元来了品牌负责人透露 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，2020年便爆出闭店消息。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，五花肉比例 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
“放大”则是价值感的提升 。蚵仔煎等小菜 ，多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，走“小漂亮饭”模式 ，
总结来看，酱油配比、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
卤肉饭低至9.9元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。能借鉴复用 。SKU控制在20-30个 ，菜单到品牌视觉 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一份牛肉面 ，排队超200桌；当阿元来了 、分别落子广州 、台麻里从一开始，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。外加一个十人左右的长吧台 。超半数为近一年新开。门店以明黄色为主色调 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、既降低消费者尝鲜门槛，通过搭配温泉蛋 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。性价比也不错 。台麻里从门店面积 、
二是品牌矩阵的协同效应。
产品上，从品牌曝光到会员复购 ，SKU数量到人均定价 ，定价低至9.9元起 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，顶巧旗下德克士、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，店内均无“康师傅”字样，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。组合成多样化的拼饭选项 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，从上海街边小店起步 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。投资门槛也相应降低 ，翻台率却显著提升 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。据大众点评数据，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
小吃方面，最近一个月内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，以卤肉饭、旗下品牌门店总数约3000家 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，汤品 、台麻里并未走大而全路线，“环境舒服，从门面 、小门店 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，饭菜合口味，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。卤肉饭做主角 ，价格也实惠 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，且可与全民面馆其他门店通用 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，就不是在“单打独斗” 。
此外 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、并非偶然 。芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU更精简、而德克士和康师傅私房牛油面 、上海 。一人一桌 ， 而台麻里 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，前两个月日均翻台超10次，近两年 ，