01首选干木耳 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全。
■烧熟煮透
炒 、全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知且无特效解毒药 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对在此提醒，才能有效防范食用风险 ，又能杀灭残留细菌 ，
而干木耳经过晾晒处理后 ，大部分卟啉会被分解 ，若出现耳片软塌 、食用后经阳光照射，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎 ，
02泡发储存有讲究 ，烹调无法破坏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，中毒病死率高达40%～100%
， 木耳是家常食材
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食
。沥干水分后放入冰箱冷藏，要确保内部完全熟透 。水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，要立即丢弃 。经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购 、实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，谨慎食用鲜木耳。说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热。干木耳久泡易产生致命毒素
。瘙痒
、严格遵循以上安全要点
，煮木耳的时间不少于10分钟
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，出现皮肤红肿 、