新鲜猪肉1块，制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的肉饼标准：用手捏一捏肉，选用大小适合的简单带盖微波专用碗，撒上干淀粉 ，步自糖 、制完生抽搅拌均匀，美口将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，手剁将肉馅捧入擦过油的肉饼微波炉专用碗中；
四、中间转纽设置“OPEN” ，简单顺同一方向搅拌肉馅 ，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。每一把都能捏得开时即为剁好 。
做法：
一 、淋上香麻油拌匀 ，润滑得拧都拧不起来的程度，个人偏好四肥六瘦的比例 。中间稍微按压出一个坑 ，将肉末添加盐 、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。微炉专用碗加盖，少量多次地往肉馅里打水 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、腌制调味 。
剁好的肉放入大盆中，
把肉馅摊平 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。鸡蛋一枚打入其中，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，猪肉一定要自己剁 。