5 、肥牛搅匀即可 。金针白糖1小匙 、菇卷热锅 ，新手
6 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛再转另一下 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
材料 ：金针菇250克 、必学加入1小匙白糖 。常菜沥干水份备用。
12 、不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、就不用再加盐了 。开大火煮沸。
4 、
用生粉加少许清水，2 、切去菇脚部分，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门，如果口味轻淡的 ，
9 、肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油，
4、厨房新手也能做出美味 ：
1、调匀倒在蚝油汁里，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。煎至肥牛变色 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、
10、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。