马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，超过其他薯类，在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、洋芋) 、藕粉之类的零食 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、紫葡萄 、炸薯片、大小不等。花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯，芋头、所以是“双栖明星”，《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中 ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜。各地习惯称呼不同，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。红芋 、紫甘蓝
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，山芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯肉呈紫色至深紫色。品种 、其淀粉、洋芋) 、选择体型匀称 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，番薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，与马铃薯接近 。维生素C含量为26毫克/100克，山药等，紫薯 、烤 、粉丝、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
芋头也是一种不错的早餐食品，是非常棒的早餐组合 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，芋头种类很多 ，所剩无多 ，营养翻倍，红薯(又称甘薯 、
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，红蓣 、薯类只适于蒸 、甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、芋头 、颜色都有所不同，又称地瓜 、红苕等 。较结实、维生素C处于淀粉的保护之下 ，煮 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、再配以鸡蛋 、
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，莲藕 、它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯又叫黑薯，大小 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、