制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶
3 、香橙蛋黄35克、蓝莓
2、蛋奶叠压成团。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶牛奶65克 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
小贴士：
1、蓝莓
2 、蛋奶
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。切成1cm见方的小块 ，
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花 、低粉100克 、
8、
6、稍稍混匀即可 。过滤 。
10、表面装饰马卡龙、蛋白40克、
取出后表面压重物，玉米淀粉5.5克 、2、备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。加入淡奶油混合均匀 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。黄油 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
11、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，以免凝固 。
7 、
3 、细砂糖60克 、加入香草糖 、这样擀的更加均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。边倒边高速搅拌 ，并且要不停的搅拌，细砂糖12克 、蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3、
小贴士 ：
1 、
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，吉利丁片2.8克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、
7 、盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、头天晚上制作 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。橙汁混合小火煮沸。制成意大利蛋白霜 。
6、加入蛋液 。按照卡士达酱的方法 。取出重物 ，放模具中整形，晾凉后脱模放网架上备用 。
12 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液20克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、小火煮至浓稠 ，香草荚对半切开，
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉4.5克 、不要煮沸，切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
4、
5 、
4 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油 、
3 、细砂糖35克、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏至凝固 ，
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋白中 ，