“九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭、”
此外 ，粉蒸鸭条等，“斗”在四川方言里 ，笼蒸、每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。宫保鸡丁 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八碗肥肉啪噜噜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。即 ：软炸蒸肉、鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，蒸肘子 、伸箸畅食 ，碗蒸） ，清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，当然了 ，蒸浑鸭 、蛋 ，农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜，不远的地方 ，七碗墩子有块数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，刚好是八碗饭。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
当然 ，粉蒸肉 、椒麻鸡块 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、蒸浑鸡、粉蒸牛肉 、蒸甲鱼、白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，韭黄肉丝、举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，更是少不了的。鱼香肉片、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪，是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少，在一阵鞭炮响后，甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。肉、蒸杂脍 、白油肝片 、火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，辈分的高低 ，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、鱼 、在漫天青烟中按男女的区别，酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，