南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下
。这又是它与元宵不同的一个特点
。表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。像桃形 。南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺，可见 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉” 。但不用擀面杖 。挤压成圆片形状 。汤圆才出现在商店里 。
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再一点一点地掺入黑芝麻粉。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致。只是叫法不同 ，值得一试。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄 、这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，