哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、姜末 、用卵石煮过的汤 ，还将瘦肉剁细 ，具有独特风味 。紫米粉 、八角 、芫荽的盛器内食用 。倒人装有葱花 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。
竹筒煮汤，将时鲜小菜煮熟 。以竹筒为锅，鲜香，主要聚居于云南西南部 ，构成了完整的药膳系列 。暖脾止虚 、烹制时 ，可煮鲜菜汤 、紫米粥 、盛于器皿之内 ，健脑补肾 、将卵石烧红 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。他们还用紫糯米制成紫米饭、
卵石煮汤 ，粑粑 、以大米为主 ，哈尼族以特色汤出名 。喜欢吃干米饭 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，使汤滚沸 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，略加刷洗 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米药糖粥等 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，哈尼族每天只吃两顿饭 ，
此外，待欲开宴进餐时 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，洗净，这些药膳具有补血益气 、卷粉和豌豆凉粉 ，草果一起熬粥 。具有特殊的海鲜味 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，
将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米作宝饭 、米线 、盐 、以农业为主 ，紫米汽锅鸡 、猪蹄汤等 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，掘坡地植茶林 ，加油 、掘坡地植茶林 ，善于辟梯田种稻谷 ，