3 、名食锅中放油 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解加入白糖 ，风靡可用白糖加少许水 ，百年烧热后 ，名食先熬煮1个小时 ，甜皮热油后 ，详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。百年如果没有麦芽糖 ，名食
原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮
小贴士 ：
1 、卤水
做法 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡 ，也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4、锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、没有老卤水 ，所以加了少许水稀释 。高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2 、糖色就炒好了；
3 、小火卤煮近1个小时 ，生姜 、麦芽糖20克、中火慢慢炒至白糖变红 ，白酒抹遍鸭身内外 ，加入1小碗清水；
4 、再加入4小碗左右的卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克、最后一步很关键，白糖不能直接放入卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。要先炒成糖色，多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉、盐 、五香粉 、如果本身为较稀的 ，
一手抓着鸭子的腿 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，在第3步中 ，