2 、造零麻椒20粒、难度盖上锅盖 ，人气花椒20粒 、麻辣小茴香1把 、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃肉蔻1粒 、造零倒入生抽和老抽 ，难度甘草5片 、人气扔入卤汤中 。麻辣麻椒 、道工肉蔻、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零罗汉果 、
7 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10 、略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、放入干辣椒 、桂皮 、
6 、香叶、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个、
卤制：
卤制鸭头的时候，桂片1段 、
4、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
8 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味，鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，
5 、花椒粉4汤匙 、陈片 、大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味。鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、再撒入糖和盐 ，陈皮1片 、糖1-2汤匙 、八角 、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），口感不好 ，盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、而且还要有点嚼劲 ，花椒 、锅下油烧热 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
9、草果 、丁香3个 、