原料：新鲜板栗 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡没过 ，最栗炖出香味后 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补添加盐；
3、菜板沥干水分备用；
8、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒，沥干水分；
6 、起油锅 ，大火收汁，八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水，加入板栗 ，至鸡肉7分熟，大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，添加盐 、用热水焯一下 ，
捞出后用热水冲洗干净 ，