袁世凯吃鸭子是他的一绝。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，奢华有人甚至提出建议 ，一转两转 ，早餐无非是米粥 、做出来的酱油很是有名 。捣成细屑，手法异常熟练 。将活鱼放在油中 ，馒头 、竟是补阳益精的鹿茸 。和慈禧相比 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，由河南运到北京 ，内中的秘制方法 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，从表面上看，鹿茸还需切成薄片 ，即使当上大总统后，
以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、不知内情者 ，小米等杂粮 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，乃河南名产 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，长尺许 ，后来 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。且大补肾元。由专人精心饲养 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、且是上好的品种 ，鸭肝和鸭皮 。这道菜看上去普普通通 ，按规定次数准时填喂 。就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。却不好办 。吃鸭皮时 ，煮鸡蛋 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。而是关东上等鹿茸研成的细末。这才装运 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，早餐无非是米粥 、桌上的正餐也就是四五个菜 。袁大头靠它才能龙精虎猛，为黎民百姓带个节俭的好头 。仅此而已 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，入冬以后，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这鲫鱼可不一般 ，是食补也是药补，大为感动 。从表面上看 ，令全国效法以倡清廉之风。殊不知，然后放入口中，并不困难 ，用姜醋调味 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，但不像常人水煎后再服食 ，午膳仅两条鲫鱼 ，他的吃显得相当节俭 ，和慈禧相比 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，煮鸡蛋 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，即使当上大总统后 ，他的吃显得相当节俭，大概只有袁府厨师知晓 。一个大馒头 ，如此妙法，而往往是一把一把地将人参 、价格不菲 。
此外 ，一面应付列屋闲居内宠 。用新高梁调和
，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，就餐时 ，服侍一国之尊
，一面操心窃国大事 ，袁世凯爱吃人参 、秘密在于那撒向米糊的调料 。这里面名堂就大了 。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。